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猪奶为何成不【不了人类饮】了人类饮品？猪奶为何成不了人类饮品(唠“科”)
奶制品是人类获取营养的重要来源。牛奶、羊奶，甚至骆驼奶、马奶都有人喝，为什么没人喝猪奶？
是猪奶不够干净吗？不是。随着养殖技术的发展，养猪早已实现机械化、集约化，猪的生长环境大大优于从前。
是猪奶没有营养吗？也不是。从营养成分看，猪奶的营养价值甚至超过了部分传统奶源，符合人体营养需求。我们团队曾选取梅山猪和大白猪这两个有代表性的猪品种，对不同泌乳阶段的混合奶样进行成分检测。结果发现，猪奶具有高蛋白、低乳糖特性。检测报告显示，每百克梅山猪奶的蛋白质含量达10.6克，大白猪奶高达16.7克，显著高于牛奶每百克3.0—4.0克的蛋白质含量；在钙含量上，梅山猪奶的钙含量约为牛奶的1.5倍。在乳糖含量上，每百克梅山猪奶乳糖含量为3.0克，而大白猪奶只有1.9克，显著低于牛奶。从这些数据看，猪奶不仅营养成分表现优秀，还很适合乳糖不耐受人群饮用。
既然如此，为什么猪奶始终没有被人类开发为常用乳源？
事实上，这主要是其生物学特性、经济效率、文化传统及产业需求等多重因素共同作用的结果。
从生物学特性看，猪的生理结构与产奶机制决定了其作为奶源的天然短板。一方面，猪奶的挤奶难度大。与奶牛等反刍动物不同，猪的乳房结构分散，无集中储奶的“乳池”，挤奶操作复杂且费时。另一方面，相比奶牛10个月的泌乳期，猪的哺乳期仅21—60天，现代生产模式下单个哺乳期平均只有约30天，单日产奶量7—9千克，每天一窝小猪喝完后，猪奶就所剩无几了。
根据饲料成本、产奶量综合推算，猪奶成本达每千克12元，而普通生鲜乳成本每千克仅3—4元。由于猪奶尚未形成像牛奶加工一样成熟的加工工艺，额外的加工成本进一步阻碍了猪奶的利用。综合考虑产奶效率与利用成本，喝猪奶实际是个不太划算的事情。
再从社会文化角度看，牛奶、羊奶等因历史驯化早已深度融入饮食文化，而猪更多被视为肉类来源。
现代畜牧业中，受消费习惯变化影响，猪的选育目标是“高瘦肉率”，追求瘦肉率导致肌间和肌内脂肪减少，而猪奶的乳脂本是仔猪重要能量来源。当养殖端为提升猪肉品质降低母猪体脂时，猪奶乳脂含量同步下降，产奶量下降，难以支撑人类消费需求。
猪奶未成为主流乳源，本质上是“低产、高成本、难管理”的生物学特性与“高经济价值、强文化认同”的牛羊等乳用动物竞争后的必然结果。人类选择牛、羊、骆驼、马等，是基于产奶效率、获取便利性及产业适配性的理性决策。猪因为能够高效产肉，在全球饮食体系中占据不可替代的地位。因此，与其纠结“为什么没人喝猪奶”，不如专注享用美味猪肉。
(作者为上海市农业科学院畜牧兽医研究所副所长、研究员谈永松，本报记者王崟欣采访整理)
《人民日报》(2026年09月05日 第 06 版)
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温州8月28日电(邵燕飞 张益聪)东海之滨，瓯江之畔。2026民营经济创新发展大会暨知名民企助力浙江高质量发展活动9月8日—9日将在浙江温州盛大启幕。大会以“创新聚势·赋能未来”为主题，届时将云集全国头部民企掌门人、知名专家、顶尖科研机构及金融机构代表等600余位重量级嘉宾，共话创新之道、共谋增长新篇。 本届大会会址地——温州园博园中国馆。主办方 供图 当创新驱动跃升为高质量发展的核心引擎，民营企业正以科技为笔、以创新为墨，奋力书写新质生产力的时代答卷。本次大会实地考察、主旨大会、产业对接环环相扣，多项民企创新成果发布、项目落地，形成“1+3+2+3”的大会议程亮点。 “1”是一场主旨大会：9月9日上午，2026民营经济创新发展大会将在温州市园博园国际会议中心隆重举行，本次大会由全国工商联、浙江省人民政府共同主办，将汇聚国家部委、地方政府，以及产学研各方等众多重量级嘉宾，为民营经济擘画创新蓝图、注入澎湃动能。大会期间还将同步推出“浙里创新万物生长”成果展，全景展现浙江民营经济发展活力与创新生态优势。 “3”是大会将集中发布的三大权威成果：《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》《2026民营企业研发投入、发明专利500家榜单》，以及“2026年民营企业发展新质生产力案例”，并同步启动民营经济标准创新周。 其中，《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》围绕研发投入、创新载体、知识产权、标准化、转化应用、国际竞争六大维度对民营企业创新状况进行系统评估；民营企业发展新质生产力案例，则聚焦技术攻关、产学研、产业链协同、数智绿色改造、标准质量、人才机制六大方向遴选，生动展示国内民营企业阶段性创新成效。 “2”是两份重量级倡议发布。大会将发布《民营企业加强基础研究温州倡议》《全国工商联商会团体标准工作提质升级倡议》。一者鼓励民企提升原始创新能力，筑牢发展根基；一者打造优质团体标准引领产业高质量发展，营造良好生态，点面结合形成推动民营经济创新发展的“组合拳”。 中国(温州)数安港。主办方 供图 “3”是三大产业专题活动。精准对接浙江产业版图，力求将全国优质民企资源与地方生态深度耦合，形成民企创新力的乘数效应。新能源专场全链贯通——从锂电材料到风电装备，再到智慧能源解决方案，全景式呈现浙江“核风光水蓄氢储”的完整产业链优势；智能经济专场聚焦“AI+产业”落地，覆盖工业互联网安全、数据智能、人形机器人、产业互联网平台等数字生态关键节点，因地制宜推动数实融合；生命健康专场则锁定“脑机接口”与“精准营养”两大前沿赛道，以小切口撬动大孵化器集群的深层潜能，助力产业布局向高精尖跃升。 9月8日，与会嘉宾还将实地考察多个温州前沿科创、服务平台与标杆企业，在行走中感知创新脉动。 这场高规格、多维度、重实效的年度盛会，不仅是对民营经济创新发展成果的集中展示，更是面向未来的一次战略动员。妈妈美白蚌埠在线温州8月28日电(邵燕飞 张益聪)东海之滨，瓯江之畔。2026民营经济创新发展大会暨知名民企助力浙江高质量发展活动9月8日—9日将在浙江温州盛大启幕。大会以“创新聚势·赋能未来”为主题，届时将云集全国头部民企掌门人、知名专家、顶尖科研机构及金融机构代表等600余位重量级嘉宾，共话创新之道、共谋增长新篇。 本届大会会址地——温州园博园中国馆。主办方 供图 当创新驱动跃升为高质量发展的核心引擎，民营企业正以科技为笔、以创新为墨，奋力书写新质生产力的时代答卷。本次大会实地考察、主旨大会、产业对接环环相扣，多项民企创新成果发布、项目落地，形成“1+3+2+3”的大会议程亮点。 “1”是一场主旨大会：9月9日上午，2026民营经济创新发展大会将在温州市园博园国际会议中心隆重举行，本次大会由全国工商联、浙江省人民政府共同主办，将汇聚国家部委、地方政府，以及产学研各方等众多重量级嘉宾，为民营经济擘画创新蓝图、注入澎湃动能。大会期间还将同步推出“浙里创新万物生长”成果展，全景展现浙江民营经济发展活力与创新生态优势。 “3”是大会将集中发布的三大权威成果：《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》《2026民营企业研发投入、发明专利500家榜单》，以及“2026年民营企业发展新质生产力案例”，并同步启动民营经济标准创新周。 其中，《2026研发投入前1000家民营企业创新状况报告》围绕研发投入、创新载体、知识产权、标准化、转化应用、国际竞争六大维度对民营企业创新状况进行系统评估；民营企业发展新质生产力案例，则聚焦技术攻关、产学研、产业链协同、数智绿色改造、标准质量、人才机制六大方向遴选，生动展示国内民营企业阶段性创新成效。 “2”是两份重量级倡议发布。大会将发布《民营企业加强基础研究温州倡议》《全国工商联商会团体标准工作提质升级倡议》。一者鼓励民企提升原始创新能力，筑牢发展根基；一者打造优质团体标准引领产业高质量发展，营造良好生态，点面结合形成推动民营经济创新发展的“组合拳”。 中国(温州)数安港。主办方 供图 “3”是三大产业专题活动。精准对接浙江产业版图，力求将全国优质民企资源与地方生态深度耦合，形成民企创新力的乘数效应。新能源专场全链贯通——从锂电材料到风电装备，再到智慧能源解决方案，全景式呈现浙江“核风光水蓄氢储”的完整产业链优势；智能经济专场聚焦“AI+产业”落地，覆盖工业互联网安全、数据智能、人形机器人、产业互联网平台等数字生态关键节点，因地制宜推动数实融合；生命健康专场则锁定“脑机接口”与“精准营养”两大前沿赛道，以小切口撬动大孵化器集群的深层潜能，助力产业布局向高精尖跃升。 9月8日，与会嘉宾还将实地考察多个温州前沿科创、服务平台与标杆企业，在行走中感知创新脉动。 这场高规格、多维度、重实效的年度盛会，不仅是对民营经济创新发展成果的集中展示，更是面向未来的一次战略动员。